Bagels - brug hænderne!

Jeg indrømmer det blankt: Hvis jeg var et dyr, ville jeg nok være et egern! Jeg lider nemlig af den der samler-mani, som også egernet besidder: Mit forråd er ubeskriveligt. Jeg kunne godt dokumentere det med et billede af vores spisekammer, men det ville blive for pinligt.

Men på en måde er det faktisk dejligt - for når man, som jeg, elsker madlavning og bagning, er man altid i stand til at lave noget spændende - eller variere det kendte.

Som nu i dag: Jeg skal bage bagels. Jeg har en helt fantastisk opskrift, som jeg eksperimenterede mig frem til - og det er dejligt nemt at variere - specielt når det er gærdej.

Grundopskriften lyder sådan: (24 bagels)

• 1 pk. gær
• 6 dl. lunken mælk
• 100 g. smeltet smør
• 50 g. sukker
• 2 æg
• 12 g. salt
• 900 - 1000 g. hvedemel
• 2-3 spsk. farin

Fremgangsmåde: Gær opløses i mælken. Smør, æggeblommer, sukker og salt tilsættes og melet æltes i til dejen har en passende konsistens. Hæver et lunt sted en time.

Dejen slås ned, æltes kort igennem og deles i 24 stykker. Formes til ringe med et ret stort hul i midten. Efterhæver i 10 min.
En stor gryde vand bringes i kog med farin. Bagels sænkes ned i det simrende vand - 3 - 4 ad gangen. Koges ½ min, vendes med en hulske og koges ½ min. på den anden side.
Tages op, sættes på bageplader med papir, pensles med æggehvide og bages ved 200 grader ca. 15 min.
Er meget fryseegnede - pakkes lune i frostposer, der lukkes tæt med det samme og nedfryses, når de er kølet helt af.

Se, det var grundopskriften. Men den kan varieres i det uendelige. I dag har jeg valgt at bruge et par store håndfulde fuldkornshvedemel. Og her er et tip fra en gammel bagermester, jeg kendte engang: Hvis man bruger fuldkornsmel, kornkerner osv. er det en rigtig god ide at skolde det først. Dvs. overhæld den ønskede mængde med spilkogende vand og lad det stå og trække, til det er håndvarmt  - konsistensen er som stiv havregrød. Tilsæt det før hvedemelet, når du laver dejen. Du skal sikkert bruge lidt mere hvedemel, da der er mere væske - men det gør du bare.
Og lad det være mig tilladt at komme med et par opfordringer: Brug fantasien - og erstat nogle af ingredienserne med noget andet: Sukker kan erstattes med honning, sirup, muscovada osv. Du kan tilsætte hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner, hakkede nødder, mandler, krydderurter osv. osv. - uden at ændre på væskemængden, da disse ingredienser ikke suger væske til sig. Smør kan erstattes med rapsolie, olivenolie, majsolie osv. Mælk kan erstattes med vand, surmælksprodukt eller en blanding. Har du noget mælk, som er blevet sur (ikke rådden!) er der alt mulig grund til at bruge den til at bage med.
Og væn dig til at bruge hænderne: Prøv engang at tage en håndfuld mel og vej den - jeg har ca. 40 g. mel i min hånd. Gør det samme med sukker - der går ikke lang tid, før du har udviklet en "fingerspitzgefühl" og ikke behøver at veje tingene mere.
Brug også fingrene, når du pensler bagværk med æg eller andet. Dyp 2-3 fingre og pensl med dem - du har meget mere føling med tingene og du sparer opvasken.
Og sidst, men ikke mindst: Vær ikke bange for at eksperimentere. Skulle det gå helt galt - brødet bliver tørt/fladt eller andet - så blend det til rasp eller gi' det til ænderne. Du har ikke mistet en formue, men du er blevet en masse erfaringer rigere - og erfaringer mister man som bekendt aldrig igen!!

Skoldet fuldkornsmel

Bagels bliver kogt

Bagte bagels. Disse er meget lyse - er ikke bagt så længe, da jeg fryser dem og de får kulør, når jeg varmer dem ved 220 grader i 8-10 minutter - lige fra fryseren.

Skadedyr og vagtler!

Så er Noahs Ark igen blevet udvidet: Denne gang med 3 små vagtler, som skal gøre nytte i drivhuset. Vores lille nektarin-træ er blevet angrebet af spindemider og der er myrer i overflod i drivhuset. I stedet for at bruge vamle sprøjtegifte har jeg valgt at indkøbe 3 vagtler, som nu er flyttet ind i varmen.

Og de er bare så søde! I løbet af en dag er de faktisk blevet tamme - de kommer gerne hen og "snakker", når man bare går forsigtigt rundt derinde - og så er de nemme at lokke med lidt birkes eller sesamfrø, som de bare elsker.

De ankom i går eftermiddags - og allerede her i formiddag er der ikke en myre at se i drivhuset. Så man må sige, de gør det godt. Vi er spændte på at se, om der også kommer gang i noget æglægning på et tidspunkt - men foreløbig skal de lige blive "voksne".

Og så har vi jordens mest forkælede ælling gående rundt. Den er eneste resultat fra vores ene moskusand - og den går nu rundt og prinser den sammen med sin mor og gæssene. Især er gasen meget obs på at passe på den lille - alt, hvad der kommer i nærheden af hans "plejesøn" bliver omgående jaget væk. Sjovt, at nogle dyr bare adopterer hinandens unger uden vrøvl og bøvl - det var der mange mennesker, der kunne lære noget af!!

Plejefar, mor og lille forkælede ælling!

Grise-grød og verdens bedste is!

I dag skal det handle om mad. Mad til grise og mad til mennesker.

Først grisene: De vokser, trives og har det herligt i deres store indhegning. Hver dag indledes med en rask grisegalop - derefter morgenmad - så skal der graves og undersøges og trilles i mudder - så er der en lang siesta i hytten - så nok en gang grisegalop - og så kommer aftensmaden!! Og i dag er det grisegrød.

Og hvad er så grisegrød? Det er simpelthen rester af dit og dat - kartofler, skræller, frugt, sovs, kød osv. osv. - alt kogt sammen i en gryde og serveret lunkent. Og det er da bare noget, der glider ned under højlydt smasken og stønnen.

Vi kætteriske mennesker har fået stegt flæsk med persillesovs!! Og til dessert: Verdens bedste is! Og samtidig verdens nemmeste. Jeg fik opskriften af min dejlige moster Ulla her i weekenden. Man tager:

4 æggeblommer (pasteuriserede, hvis man er en tøsedreng eller ikke har egne, sunde æg)
125 g. sukker
1 nip salt (et nip er, hvad en normal voksen kan have mellem tommel- og pegefinger)
½ l. piskefløde.
korn af 1 stang vanille

Alt hældes i en skål og der piskes med el-pisker (eller manuelt ris) i nogle minutter - eller indtil massen pludselig emulgerer og bliver til en tyk og tæt creme.

Hele molevitten fryses (man kan tilsætte hakket chokolade, nødder, nougat osv. osv.) - og der skal ikke røres eller noget - der dannes ikke iskrystaller og konsistensen på den færdige is er bare perfekt.
Det er da nemt - og det smager bare godt, siger familien. Jeg spiser nemlig ikke is, men synes bare, det er sjovt at lave den.

Til slut et billede af nyeste skud på stammen her på farmen: Den lille ælling! God aften.

De tre små grise!!

Så kom den store dag endelig. Vores grise er ankommet i dag. 3 stk små, lyserøde grisebasser - og de var ikke helt tilfredse. Først blev de kørt ca. 40 km. i en hestetrailer, så kastede to voksne mænd sig over dem og gennemborede deres ører med en tang med gule numre og til sidst blev de - hylende og skrigende - båret ind i deres nye hjem: En isoleret svinehytte, foret med frisk halm, midt i en saftig grøn mark med masser af guf gemt i jorden i form af jordskokker, kartofler og gulerødder fra sidste år.

Så skrigeriet gik meget hurtigt over. Lige nu sover de i en stor bunke - inde i hytten - for verden er meget stor og farlig for en lille gris, der aldrig har været udenfor før. Men hvor er det fantastisk at se, hvor hurtigt grise begynder at følge deres naturlige instinkter: Der bliver gravet huller, halm bliver tygget i mindre stykker og der bliver redt seng og indrettet hytte på kryds og tværs - indtil alt er tilfredsstillende for en lille gris.

Det skal blive så spændende at følge dem det næste halve år - foreløbig er det mest spændende, om de kan vænne sig til det elektriske hegn uden for mange svinkeærinder ind i naboens kornmark.

                        

Det var den ferie!

Så lakker påskeferien mod enden - men den har været uovertruffen i år. Helt fantastisk vejr - og det er sjovt, som ethvert lille tilløb til vinterdepression kan jages helt væk med nogle gode solskinsdage.

Den nyanlagte terrasse er ikke helt færdig - byggemarkedet var løbet tør for stolper, så det må vente til næste uge - men fliserne har min flittige mand fået lagt og havemøbler og grill er kommet derud, så vi har hygget derude hver aften i denne uge.

Torsdag fik vi rigtig lækker mad: Langtidsstegt lammebov (egen avl) med kartoffelpandekage og tomatsalat. Lammebov er - efter min mening - et mindst lige så lækkert stykke kød som køllen. Fibrene i kødet er lidt grovere, og der er relativt meget ben i, men hold da så op, hvor det smager. Man tager:

1 lammebov - vores vejede 3½ kg., godt med hvidløgsfed og frisk rosmarin, salt, peber og en øl. Boven spækkes i fedtlaget med hvidløgsfed og rosmarinkviste. Drysses med salt og pber og anbringes i en stegepose. Jeg bruger nogle enormt smarte poser, som jeg køber i Tyskland - har aldrig set dem i DK. De hedder Bratschlauch og er egentlig bare et 2 meter langt rør af stegeposemateriale med en omkreds på 60 cm og medfølgende "snor" af samme materiale. Man klipper den længde af, man har brug for, binder stramt for den ene ende, anbringer kødet i posen, hælder øllet ved og binder stramt for den anden ende. Og man klipper ikke hul på posen!! Dampen skal blive derinde og mørne kødet.

 

Herefter passer kødet sig selv i ovnen ved 115 grader i 7-8 timer. Det bliver så mørt og saftigt, at man kan tygge det med øjenbrynene.

Hertil kartoffelpandekage: Store kartofler skrælles, skæres meget tyndt på mandolin. En god slip-let pande smøres med smør, kartoflerne lægges taglagt i et lag, der smøres igen og drysses med salt, hvid peber og lidt citrontimian. Nyt lag kartofler, smør osv. osv. til pandekagen har en passende tykkelse. Den sættes over ved god vame, til der er "gang i den" - kartoflerne presses godt sammen undervejs. Låg på, skru helt ned og lad dem passe sig selv i en halv times tid. Så vendes kagen over på et låg - det lyder nemt, men det er det sgu ikke altid - og pandekagen glider tilbage på panden med den ubagte side nedad. Igen stegs først kort ved høj varme, herefter skrues ned, låg på og pandekagen steger stille, til den er mør hele vejen igennem. GUF!

 

Af skyen fra stegeposen laves lidt sauce - og der serveres med tomatsalat.
Velbekomme - og for sidste gang i år: God Påske

 

Lammevals!

I aften har vi siddet og spist dejlig påskemiddag på terrassen - mere om den senere. Men udsigten var endnu engang uovertruffen - til vores to små lammebørn, som var i det legesyge hjørne:

Det er foråret i en nøddeskal!

Det store kolde bord!

Jeg har været inde i den store by i dag. Og også en tur syd for grænsen - for at hente et sæt ekstra lammesutter til de små.

Begge steder gik det op for mig, at pga. de forestående to helligdage forventes hungersnøden at bryde ud i Danmark!
Folk stod på nakken af hinanden i deres iver efter at flå de bedste påsketilbud ned fra hylderne - nogle steder var der ligefrem håndgemæng. Parkeringspladsen foran de store grænsebutikker mindede mest af alt om pitten i et Formel-1 løb, med folk der løb forvildet rundt - her ikke med værktøj, men med indkøbsvogne.
Så er det himmelråbende dejligt at kunne køre hjem og gøre følgende:

Gå en tur over i hønsehuset og hente en håndfuld friske æg - og samtidig konstatere at den lille silkehøne nu er skruk og ruger nidkært på en stak æg - som skal blive til kyllinger. Stege en roastbeef af kalvefilet (egen avl). Lave hjemmelavet remoulade af den gode pickles fra i efteråret - og dejlige ristede løg (løg i tynde skiver, vendt i lidt majsmel og stegt i rigelig, koldpresset rapsolie.) Tomater - dog ikke af egen avl - med hjemmelavet fetaost og frisk basilikum. En lille øl og en kold snaps - intet jag, udsigt til grønne marker og bevidstheden om, at skulle hungersnøden bryde ud - så skal vi sgu nok klare den alligevel.

God forpåske

Den siddende kylling - og verdens bedste barnepige!!

Sikke et vejr! Strålende sol fra morgen til aften - nu skal der grilles. Og det skal være "Den siddende Kylling" - en absolut favorit her i huset.

Man tager en friskslagtet kylling - noget friskplukket persille - en god klat smør - en øl - et par friske laurbærblade - salt og peber - en frysepose - et kyllingestativ (alternativt øldåsen, men det er jeg ikke så vild med - herom senere) og en kuglegrill.

Start med at ælte smørret og persillen sammen. Det går allerbedst i en frysepose - selv med iskoldt smør går det hurtigt pga. håndvarmen (og det sparer opvask :-)

Så løsnes skindet på bryst og lår på kyllingen. Man stikker fingrene ind og løsner det stille og roligt - pas på ikke at stikke hul. Klip et hjørne af fryseposen og sprøjt persillesmørret ind mellem skind og kød på kyllingen - massér det lidt, så det er jævnt fordelt.

 

Hæld en halv øl i kyllingestativets "tank", læg et par laurbærblade i øllet, sæt kyllingen ovenpå. Drys den med salt og peber og grill den på kuglegrillens rist med kul i begge bakker og fuld ventilation oppe og nede.

Den skal ha' ca. 40 minutter, hvis den vejer 1100 g. Så ser den sådan her ud (man kan drikke den sidste halve øl, mens man venter):

Vi får kartoffelsalat til: Dressing af græsk youghurt, lidt mayo, hakkede kapers, forårsløg og dild samt estragoneddike, salt og peber.

Kyllingen blev nydt på den - næsten - færdige terrasse med udsigt til verdens bedste barnepige:

PS: Der var lige den med øldåsen: Jeg tror ikke, den er beregnet til de høje varmegrader i grillen - kan ikke lade være med at tænke på, om den lak, der er på dåsen, afgiver noget, der ikke er så sundt. Derfor investeringen i et kyllingestativ - fra Fakta til 39,-

Lam - og hvad man bruger dem til!!

Det går stadig fint med lammene - alle 4. Det er selvfølgelig pivhamrende hårdt at skulle op klokken kvart over l...t om morgenen for at give den første flaske - men der venter jo en belønning i den anden ende:
Lammekød!

Nu er der sikkert mange, der vil synes, at det er en underlig tankegang - hvor er følelsen for dyrene osv. osv. Men helt ærligt: Vi er ikke vegetarer - og vi kender ikke så mange, der er. Til gengæld kender vi mange, der ikke kan forstå, at vi kan spise vores egne dyr. Det kan vi altså godt - og jeg har det uendeligt meget bedre med at spise dyr, som jeg ved har haft en god opvækst og et godt liv - uanset, hvor langt/kort det måtte være.

Misforstå mig ikke: Jeg sidder ikke og fløjter i bilen på vej til slagteriet. Jeg synes heller ikke, det er særlig rart den "sidste" aften - men heldigvis ved dyret ikke, hvad der venter. Den har haft et supergodt liv - har nydt hvert sekund - i modsætning til mange andre af de dyr, vi spiser - og den gengælder ved at give mig et godt måltid.

Og meget apropos det sidste: I går blev der lavet rullepølser i anledning af påsken: Både kalve- og lammerullepølser. Og det er en herlig spise - og egentlig ikke specielt bøvlet:

Bryst udbenes og lægges 2 døgn i en saltlage bestående af vand, salt og sukker. Herefter skæres det til i en pæn form - stykkerne "flyttes rundt" til man har en nogenlunde firkant. Der drysses med rigelig groftkværnet peber, allehånde, korianderfrø og masser af frisk persille:

Herefter rulles stramt sammen og der snøres med ubleget bomuld:

Pølsen koges 1½ time i vand med peberkorn, laurbærblade og 4-5 fed hvidløg. Afkøles under pres og ser nu sådan ud:

Serveres på rugbrød - evt. med god sky og hakkede løg

Velbekomme!!

"Royale" tvillinger

Sikken dejlig dag det er i dag!!

Har set barnedåb - og også haft tid til at hygge med vores egne tvillinger i det dejlige solskin under det hejste Dannebrog. De trives heldigvis stadig - er meget nysgerrige og kælne.

I dag har de mødt Mikkel - vores røde hankat. Han var lidt skeptisk - som det ses på billederne.

Nu her - efter dåben - er der ingen tvivl: De skal hedde Vincent og Joe!!

Det går - foreløbig - godt.

Nu er de to brødre præcis et døgn - og det går foreløbig godt. De drikker begge godt af flasken - var i Tyskland i morges og hente fåremælkserstatning og "rigtige" lammesutter, så nu kører det bare.

Der er ingen tegn på dårlig mave - temperaturen og appetitten er fin - så vi håber det bedste.

Et par glimt fra en lille "gårdtur" i dag - man skal jo også have sol, selv om man er så lille.

Flere lam!

Og så kom der flere lam - men desværre vil moderen ikke kendes ved dem. Så det er hårdt arbejde døgnet rundt - med sutteflasker, sterilisering af flasker og sutter osv. osv. -

Moderfåret er Lambi, som selv er et flaskelam. Hun fik tvillinger sidste år - men lod dem ligge, så de var døde, da vi opdagede dem. I år har hun fået 2 bukkelam - og heldigvis var vi hjemme, for den første stangede hun væk uafbrudt og den anden trak jeg ud - den lå igen baglæns - og hun var ikke interesseret i den - kun i at få noget at spise selv.

Min mand måtte suse ind til byen efter sutteflasker - og min søde søn malkede 200 ml. råmælk ud, så de kan komme i gang. I morgen skal jeg have skaffet noget mælkeerstatning til dem - og så håber vi det bedste.
De er indlogeret i tyreboksen -masser af halm og menneske-omsorg. Det er vel det næstbedste efter en omsorgsfuld mor - men det fik de ikke.
Men hold da så op hvor er de søde -
endnu!!!

Så kom der lam!

Endelig, endelig - det første får har læmmet i dag. Det startede ved 7-tiden i morges - "vandkalven" var kommet og hun var meget urolig. Da der ikke var sket noget yderligere i en time, besluttede vi at fange hende - hvilket var lettere sagt end gjort. Men det lykkedes - og da min søn havde fat i hovedet, min mand stod overskrævs på fåret og jeg selv stod bagved med underarmen oppe i hende, bemærkede sønnen, at man da ikke måtte håbe, at der kom turister kørende forbi - set i lyset af Bubbers meget omtalte udsendelse torsdag aften....

Tilbage til læmningen: Lammet lå bagvendt, så jeg måtte trække det ud - men det gik fint og hurtigt og det første gimmerlam var født. Flora nussede og vaskede sit barn - men var stadig meget urolig. Og det næste lam kom en lille time efter: Desværre meget lille, uudviklet og dødfødt. Så troede vi forestillingen var forbi: Men nej, efter yderligere en halv time stak endnu et par små klove ud. Igen en baglæns fødsel med træk - men et stort flot gimmerlam.

Så var det slut. Begge lam har været på benene og fået en tår at drikke - og vi er vendt tilbage til vores øvrige weekend-gøremål. Men en rigtig dejlig følelse - det er lykken, når det lykkes!!

God weekend

Høns!

Hvis jeg skulle lovprise en enkelt fugl, ville jeg ikke have svært ved at vælge: Det måtte blive hønen.

Den er ikke elegant - vel nærmest det modsatte. Den er ikke klog - (alle mine høns hedder Amalie). Den er ikke specielt smuk - men hold da op, hvor er den nyttig. Blid og tålmodig - altædende (intet madspild her) - og belønningen for et minimum af arbejde er friske æg hver dag. I denne tid får vi 7 - 9 store æg hver dag - af 10 høns - og det er nu meget tilfredsstillende at kunne hente sine egne råvarer til maden 10 skridt væk.
Og så glemte jeg en ting: Høns kan være meget underholdende. Paradise Hotel - gå hjem og læg jer!! Her er én han og 10 hunner - og der er ingen ende på intrigerne. Den store vinder i spillet er hanen - og man kan se det på ham!

Forår - forår - forår

Sikke nogle fantastiske dage, vi har haft!!

Lørdag var jo helt eminent - 20,7 graders varme - lækkert! Min søde mand tilbragte det meste af dagen med at gøre drivhuset klar. Det er et fantastisk drivhus - stort, højt og hjemmelavet. Han byggede det sidste år - op ad en sydmur, så varmen fra muren holder gang i drivhuset døgnet rundt. Det gav os tomater, chillier (der var så stærke, at en voksen mand fik tårer i øjnene) og persille i rå mængder. Faktisk har jeg kunnet plukke persille derude hele vinteren - på trods af is, kulde og sne. Og lige nu skyder og vokser persillen, så det er en lyst.
Vi plantede et nektarin-træ derude sidste år - og det blomstrer helt vildt nu - rigtig mange lyserøde blomster. Så vi ryster det tit - det er selvbestøvende ;-)

I år skal der igen tomater - krydderurter - chilli osv. osv. Mine vintergræskar (hokkaido og butternut) skal forsøgsvis plantes i store murer-baljer og stilles i gårdspladsen, hvor der er sol og læ - så må vi se om udbyttet bliver godt. De skal ihvertfald ikke mangle hønsemøg!!

Her er lidt tomt, efter tyrekalvene er blevet slagtet. Vi venter stadig på lam - det begynder at blive anstrengende - både for os og for fårene - men bukken har desværre ikke datomærket sine besøg, så der er ikke andet at gøre end at væbne sig med tålmodighed.

Men frilandsgrisene er bestilt: 3 grise i starten af maj. Så vi skal have hegnet og flyttet lidt rundt med vores grisehytter.
Vi glæder os meget til grisene. Vi har besluttet, at vi ikke skal have tyre mere - vi bliver jo ikke yngre, og de er svære at tumle, når de bliver større. Så vi må bytte os frem til noget kalve/oksekød, når vores svin skal slagtes.

Apropos svin: Aftensmaden i dag er Pasta Carbonara: Pasta med bacon, æg (fra egne høns) og parmesanost. Guf-guf!!

Dejlig mad - og lækker konfekt!!

Hold da op!!  Jeg, som ikke har vundet noget i mange år, har vundet et konfekt og bagekursus hos Odense Marcipan. Det fandt sted d. 18. marts - og det var bare så godt. Jeg mener - hvor tit har man lejlighed til at boltre sig i uanede mængder af chokolade, nougat og marcipan!! Det var en (chokolade)-drøm - med en meget inspirerende lærer, Peter Kofod og en rigtig sød supporter, Morten Rosenberg. Vi var 10, og vi lærte bare en bunke. Gå ind på Facebook - Odense Marcipan - der er mange gode billeder. For slet ikke at tale om Odense Marcipans hjemmeside, der bugner med gode opskrifter.

Og så til noget helt andet....

Vi har fået den ene kalv hjem. 163 kg. smørmørt kalvekød, -incl. ben, som skal koges af til en rigtig god fond. Så nu er vi nærmere målet, der er at være selvforsynende med kød og grøntsager.

Det tog 6 timer at finpartere og pakke til fryseren - og vi har selvfølgelig allerede smagt: I lørdags stod den på langtidsbraiseret kalvespidsbryst  med bagte rodfrugter. Kødet fik 7 timer ved 100 grader - sammen med urter, fond og en mørk øl. Godt pakket ind, så væden blev i fadet - hold da op, hvor var det godt. En enkelt wienerschnitzel er det også blevet til - og i aften står den på gode, gammeldags karbonader med bønner, ærter, gulerødder, hvid sovs og kartofler. Old School - men forrygende godt.

I denne uge har vi hentet roefrø - skal gerne have sået lidt til vinterfoder til fårene - drivhuset skal gøres klar og der skal hegnes til vores frilandsgrise, som ankommer omkring 15. april.

Så der er nok at se til for en bondekone!!

Farvel til tyrekalvene

Så er det sidste dag, vi har vores to tyrekalve - i daglig tale kaldet 55 og 53. Meget originalt - øremærkenumre!!

De kom hertil sidste sommer - en fødselsdagsgave fra mine sønner. 53 er født d. 26. maj 2010 (deler fødselsdag med kronprinsen:-)- 55 en uge senere, og de har nu nået den alder, hvor turen går til slagteriet. Vognmanden kommer i morgen tidlig kl. 06.30 og henter dem. Det er - som altid - lidt vemodigt, men når man nu ikke er vegetar....

Hvorom alting er - de har haft et godt liv - har tumlet sig til langt hen på efteråret i det fri og har tilbragt vinteren i en stor boks med god plads - ingen tremmekalve her!! Så nu kan vi glæde os til alt det gode kød, vi skal have.

Det passer også godt, at de skal væk nu, for det er lige op over med fårene og læmningen, og så er boksen rigtig god - specielt med det møgvejr, der åbenbart er i vente de næste dage.

Dagens ret er i ovnen - lasagne med et hav af grøntsager, godt kød og lækker ost - og derefter en tur til dans! Kunne godt være, man skulle gøre det i omvendt rækkefølge......

Endelig weekend

Og så blev det endelig weekend. Med udsigt til solskin i 2 dage - det skal nydes!

Her fredag aften med en god film - The green Mile - og et godt glas rødvin - sidder man så småt og lægger planer for i morgen. Tror, jeg vil benytte det gode vejr til at rydde op i drivhuset og gøre klar til foråret derude. Jeg er meget spændt på at se, om den store, flotte citrongræs, jeg såede sidste år - og som blev over en meter høj - kommer igen til foråret. Den blev sået i en stor potte og rødderne er groet igennem bunden og langt ned i den fede lerjord - så mon ikke den har en chance?

Vi er desværre - som så mange andre - hårdt plaget af dræbersnegle på disse kanter. Men vores moskusænder er rigtig gode til at holde dem nede - jeg kan kun anbefale andre at anskaffe sig nogle af disse pragtfulde ænder. Dels lægger de mange æg - de er også gode til at ruge ællinger ud - de udrydder dræbersneglene og smager godt til jul - så hvad kan man ønske sig mere?

Rigtig god weekend - i forårets tegn.

Forår i luften

Det har været bidende koldt i dag. Men alligevel - der er forår i luften! I hvertfald hernede i det dybt sønderjyske - kun et par km. fra grænsen - er vintergækkerne i fuldt flor og lærken prøver fløjten af.
Det er så dejligt - herude på landet. Ænderne er begyndt at parre sig, fårene er tæt på at læmme.

Denne blog vil komme til at handle om mit liv på landet. Om mine store interesser - mad, dyr, have, drivhus og diverse håndarbejde - og den glæder sikkert mest mig selv. Men vil du slappe af for en kort bemærkning og læse om et - næsten - helt almindeligt liv, skal du være velkommen.